粳米和籼米有什么区别吗，籼米好吃还是粳米好吃(粳米和籼米是什么二者有什么区别)

粳米和籼米哪个好吃

粳米和籼米选择哪种大米，应当根据每个人的口味不同来选择。

通常籼米做的饭较松软，而粳米做的饭稍硬，更有嚼劲。籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口。籼米的胶稠度不够，煮出来的稀饭就显得黏性不足。

大米分为3大类：粳米、籼米、糯米，虽然都能充饥，都是主食类，它们的特点，营养成分不同。粳米外形短圆、粗厚、透明，煮成米饭口感软糯，黏韧。适合熬粥，米的吸水率和膨胀率不高，出饭率低，用途多见于米饭、粥、寿司，主产地在黑龙江、江苏、云贵高原。

不同特征

粳米的碳水化合物约有79%，蛋白质7%，含有所需的氨基酸成分，以及脂肪、铁、钙、磷及维生素B族等多种营养及微量元素。粳米煮粥特别补，是治疗各种虚症的首选。粳米粥面上的粥油，滋补能力强，很适合老人，产妇和病人。

籼米外形细长、扁平、透明、易碎，煮饭口感干松，黏度低，适合炒饭。米的吸水率，膨胀率大，易出饭，用途多见于米饭，米粉，米类糕点等。主产地在南方各地，河南，陕西。籼米淀粉含量高，蛋白质由于赖氨酸含量少。不是完全的蛋白质，米粒含脂肪很少，但米糠中脂肪含量高，制成的米糠油对人体生理功能有益。

粳米和籼米哪个好吃

选择粳米与籼米要根据不同口味来选择。

选择哪种大米，应当根据每个人的口味不同来选择。通常南方人习惯吃籼米，北方人偏爱粳米。

通常籼米做的饭较松软，而粳米做的饭稍硬，更有嚼劲。籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口，籼米的胶稠度不够，煮出来的稀饭就显得粘性不足。

论营养：糯米>粳米≧籼米。

论口感：粳米>糯米≧籼米。

论出饭量：籼米>粳米>糯米。

不同做法要选择不同品种的米。熬粥选粳米，炒饭用籼米，糕点必用糯米。

粳米与籼米的区别。

一是原料产地不同。

籼米的原料是籼稻，一般产自南方气候较为温暖的地区，比如重庆、四川、湖南、湖北都是籼米产区。而粳米的原料是粳稻，一般产自北方气候较为寒冷的地区，如东北大米多为粳米。

二是形状不同。

籼米较细长，而粳米较短胖，呈椭圆形。

三是成分和口感不同。

籼米和粳米的营养成分和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%；粳米的粘稠度要求大于70，籼米只要求超过60。籼米的胀性大，黏性小；而粳米的籼米的胀性小，黏性大。

粳米与籼米谁更好

南方人习惯吃籼米，北方人偏爱粳米，这两种大米谁更好

籼米常见的有泰国香米、中国香米等

谷粒上看，粒形细长而稍扁平

粳米常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等，其谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形

两种大米均有早晚稻之分，且品质与口感都是晚稻优于早稻

两种大米，粳米适合煮粥，有补脾、和胃、滋养的功效，适合病后肠胃弱者

籼米则适合蒸饭，出饭率高

灿米和粳米有什么区别，籼米与粳米哪个好吃

灿米和粳米的口感不同、产地不同、原粮品种不同、形状不同、加工材料不同。

1、口感不同：籼米蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口。粳米质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，煮的粥饭比较绵软，但出饭率低。

2、产地不同：籼米产自两湖、两广、江西、四川等南方地带。粳米在我国各地均有栽培，以北方为多。

3、原粮品种不同：籼米扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。粳米茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。

4、形状不同：籼米是椭圆形或者细长形，粳米米粒则呈椭圆形。

5、加工材料不同：籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成的。

籼米和粳米有什么区别

粳米和籼米的区别如下：

1、外观

籼米呈现细条形或长圆状，长长的外表一般都是籼米，米粒长度一般在7毫米以上，长是宽的3倍多。粳米的形状一般呈椭圆形或圆形，长比宽长一倍多，不足2倍。

2、色泽

从颜色上看，粳米是蜡白的，一般呈透明或半透明状，看上去有点像蜡烛的颜色，呈不透明状，有光泽。籼米一般是白色透明的，也有一些呈半透明状，颜色略暗无光泽。

3、产地

籼米，又叫长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷加工而成的大米。籼稻喜欢高温、强光和多湿的生长环境，因此主要产地分布在我国的南方地区和东南亚的一些国家。粳米，又叫粳粟米，是用粳型非糯性稻谷加工而成的大米，主要产地在我国北方地区，像常见的东北大米、五常大米等，基本都属于粳米。

4、特性

籼米里面的直链淀粉比较多，形成结构紧密，做出的米饭不粘连，颗粒分散。粳米含有的支链淀粉多。从特性上看，籼米吸水量少，米粒间黏度小;粳米吸水量大，米粒间黏度大。

一、籼米和粳米特点：

原粮品种方面，在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。

籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。

那粳米和籼米哪个煮饭更好吃呢？

我国大米品种较多，主要分粳米、籼米和糯米三类，常来作主食的是粳米和籼米两种，那这两种的口味有什么区别呢？

粳米种植于长江以北一带的水稻是粳稻，产出的米即为粳米。粳米呈椭圆形，孙思邈《千金方?食治》中说，粳米能养胃气、长肌肉。

籼米长江以南的水稻一般为籼稻，产的米是籼米，籼米一般呈长椭圆形或细长形，俗称糙米。籼米和粳米都属于非糯性稻米，黏性不大

什么粳米黏黏的很有嚼头，而籼米却不那么好吃？

因为稻米的主要成分是淀粉，从淀粉形态来看，籼米直链淀粉高，粳米支链淀粉高。支链淀粉富于黏性，蒸煮后能完全糊化成黏稠的糊状，因此米饭油光可鉴，嚼起来口齿留香。而直链淀粉黏度比较低，口感自然就差了很多。大米好不好吃，品种是最为关键的因素，其次是生产方式，包括当地气候条件、土壤、水质、空气以及农药和化肥的使用。

好的大米应该具备安全、营养、新鲜三个方面。稻米的营养从形态上来讲，剥去稻壳的叫糙米，因为加工简单，糙米的营养流失最少。但是现在，人们追求口感的同时难免精细加工，把大米的胚芽、糠麸层以及胚乳外层完全加工磨掉，这样三分之二的营养给磨掉了，所以，不要过于追求外表光洁好看的大米，尤其是那些经过“三选三抛光”、好看得不得了的大米。大米作为食品也有一个保鲜期，从稻谷加工为大米后一到两周是口感最好的时期，存放时间太长，不但口感会变差，还可能生虫甚至陈化，产生对人体健康不利的黄曲霉素。为保持新鲜度，以真空包装、充氮包装的为好，或者尽量买小包装。

还有要注意鉴别新大米和陈大米。大米储藏时间过久，尽管不发热霉变，品质仍会降低，这主要是胶体老化，酶的活性与呼吸能力衰退以及分解作用所致。在实验室里可以用化学的方法来鉴别。但是我们日常生活中通常是用感官检验的方法来鉴别。新鲜大米米粒有光泽，透明度好，有一股大米固有的清香味。手抓大米时，无米糠粘手。好大米，光泽好，基本上是呈现全透明状，腹白很小，煮饭油润、可口，黏性好。陈大米米粒光泽发暗，透明度较差，有一股陈米味。手抓大米时，手上会粘满米糠，特别是大米的背沟和腹沟部位的米糠呈丝状，煮饭口味比较差，腹白大的大米黏性差。

可根据家人需求选择哈 采纳哦

粳米和籼米哪个好吃

粳米和籼米选择哪种大米，应当根据每个人的口味不同来选择。

通常籼米做的饭较松软，而粳米做的饭稍硬，更有嚼劲。籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口。籼米的胶稠度不够，煮出来的稀饭就显得黏性不足。

大米分为3大类：粳米、籼米、糯米，虽然都能充饥，都是主食类，它们的特点，营养成分不同。粳米外形短圆、粗厚、透明，煮成米饭口感软糯，黏韧。适合熬粥，米的吸水率和膨胀率不高，出饭率低，用途多见于米饭、粥、寿司，主产地在黑龙江、江苏、云贵高原。

不同特征

粳米的碳水化合物约有79%，蛋白质7%，含有所需的氨基酸成分，以及脂肪、铁、钙、磷及维生素B族等多种营养及微量元素。粳米煮粥特别补，是治疗各种虚症的首选。粳米粥面上的粥油，滋补能力强，很适合老人，产妇和病人。

籼米外形细长、扁平、透明、易碎，煮饭口感干松，黏度低，适合炒饭。米的吸水率，膨胀率大，易出饭，用途多见于米饭，米粉，米类糕点等。主产地在南方各地，河南，陕西。籼米淀粉含量高，蛋白质由于赖氨酸含量少。不是完全的蛋白质，米粒含脂肪很少，但米糠中脂肪含量高，制成的米糠油对人体生理功能有益。

粳米与籼米谁更好

南方人习惯吃籼米，北方人偏爱粳米，这两种大米谁更好

籼米常见的有泰国香米、中国香米等

谷粒上看，粒形细长而稍扁平

粳米常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等，其谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形

两种大米均有早晚稻之分，且品质与口感都是晚稻优于早稻

两种大米，粳米适合煮粥，有补脾、和胃、滋养的功效，适合病后肠胃弱者

籼米则适合蒸饭，出饭率高

粳米和籼米的区别哪个蒸米饭好吃一点

粳米和籼米是两种不同的稻米品种，它们在口感、质地、营养成分等方面都有所不同。

首先，粳米的粒子较短、较圆，含有较多的淀粉质，因此米粒黏性较强，煮出来的饭比较软糯。而籼米的粒子较长、较扁，含有较多的维生素和矿物质，因此米粒口感较硬，煮出来的饭比较有嚼劲。

其次，从蒸米饭的角度来看，粳米和籼米都可以蒸出美味可口的米饭，但口感略有不同。蒸出来的粳米饭黏性较强，口感较软糯，适合搭配一些比较油腻的菜肴，如红烧肉、炸鸡等。而蒸出来的籼米饭口感较硬，适合搭配清淡的菜肴，如蔬菜、海鲜等。

总的来说，粳米和籼米各有其优点，具体选择哪种米种取决于个人口感和搭配菜肴的需求。如果你喜欢软糯的口感，可以选择粳米；如果你喜欢有嚼劲的口感，可以选择籼米。

灿米和粳米有什么区别，籼米与粳米哪个好吃

灿米和粳米的口感不同、产地不同、原粮品种不同、形状不同、加工材料不同。

1、口感不同：籼米蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口。粳米质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，煮的粥饭比较绵软，但出饭率低。

2、产地不同：籼米产自两湖、两广、江西、四川等南方地带。粳米在我国各地均有栽培，以北方为多。

3、原粮品种不同：籼米扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。粳米茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。

4、形状不同：籼米是椭圆形或者细长形，粳米米粒则呈椭圆形。

5、加工材料不同：籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成的。

籼米和粳米有什么区别

粳米和籼米的区别如下：

1、外观

籼米呈现细条形或长圆状，长长的外表一般都是籼米，米粒长度一般在7毫米以上，长是宽的3倍多。粳米的形状一般呈椭圆形或圆形，长比宽长一倍多，不足2倍。

2、色泽

从颜色上看，粳米是蜡白的，一般呈透明或半透明状，看上去有点像蜡烛的颜色，呈不透明状，有光泽。籼米一般是白色透明的，也有一些呈半透明状，颜色略暗无光泽。

3、产地

籼米，又叫长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷加工而成的大米。籼稻喜欢高温、强光和多湿的生长环境，因此主要产地分布在我国的南方地区和东南亚的一些国家。粳米，又叫粳粟米，是用粳型非糯性稻谷加工而成的大米，主要产地在我国北方地区，像常见的东北大米、五常大米等，基本都属于粳米。

4、特性

籼米里面的直链淀粉比较多，形成结构紧密，做出的米饭不粘连，颗粒分散。粳米含有的支链淀粉多。从特性上看，籼米吸水量少，米粒间黏度小;粳米吸水量大，米粒间黏度大。

一、籼米和粳米特点：

原粮品种方面，在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。

籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。

那粳米和籼米哪个煮饭更好吃呢？

我国大米品种较多，主要分粳米、籼米和糯米三类，常来作主食的是粳米和籼米两种，那这两种的口味有什么区别呢？

粳米种植于长江以北一带的水稻是粳稻，产出的米即为粳米。粳米呈椭圆形，孙思邈《千金方?食治》中说，粳米能养胃气、长肌肉。

籼米长江以南的水稻一般为籼稻，产的米是籼米，籼米一般呈长椭圆形或细长形，俗称糙米。籼米和粳米都属于非糯性稻米，黏性不大

什么粳米黏黏的很有嚼头，而籼米却不那么好吃？

因为稻米的主要成分是淀粉，从淀粉形态来看，籼米直链淀粉高，粳米支链淀粉高。支链淀粉富于黏性，蒸煮后能完全糊化成黏稠的糊状，因此米饭油光可鉴，嚼起来口齿留香。而直链淀粉黏度比较低，口感自然就差了很多。大米好不好吃，品种是最为关键的因素，其次是生产方式，包括当地气候条件、土壤、水质、空气以及农药和化肥的使用。

好的大米应该具备安全、营养、新鲜三个方面。稻米的营养从形态上来讲，剥去稻壳的叫糙米，因为加工简单，糙米的营养流失最少。但是现在，人们追求口感的同时难免精细加工，把大米的胚芽、糠麸层以及胚乳外层完全加工磨掉，这样三分之二的营养给磨掉了，所以，不要过于追求外表光洁好看的大米，尤其是那些经过“三选三抛光”、好看得不得了的大米。大米作为食品也有一个保鲜期，从稻谷加工为大米后一到两周是口感最好的时期，存放时间太长，不但口感会变差，还可能生虫甚至陈化，产生对人体健康不利的黄曲霉素。为保持新鲜度，以真空包装、充氮包装的为好，或者尽量买小包装。

还有要注意鉴别新大米和陈大米。大米储藏时间过久，尽管不发热霉变，品质仍会降低，这主要是胶体老化，酶的活性与呼吸能力衰退以及分解作用所致。在实验室里可以用化学的方法来鉴别。但是我们日常生活中通常是用感官检验的方法来鉴别。新鲜大米米粒有光泽，透明度好，有一股大米固有的清香味。手抓大米时，无米糠粘手。好大米，光泽好，基本上是呈现全透明状，腹白很小，煮饭油润、可口，黏性好。陈大米米粒光泽发暗，透明度较差，有一股陈米味。手抓大米时，手上会粘满米糠，特别是大米的背沟和腹沟部位的米糠呈丝状，煮饭口味比较差，腹白大的大米黏性差。

可根据家人需求选择哈 采纳哦