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面食小吃做法大全(分享美食，品味生活)

面食小吃是中国美食文化中的重要组成部分，无论是北方的饺子、馄饨、面条，还是南方的粽子、汤圆、年糕，都有着深厚的历史文化底蕴和独特的风味口感。在这里，笔者将为大家分享一些常见的面食小吃做法，让大家在家也能轻松享受到美味佳肴，品味生活的美好。

一、饺子

饺子是中国传统的食品之一，以其形似元宝而得名。制作饺子的材料有很多种，可以根据个人口味和喜好选择。下面是饺子的制作步骤：

1.准备饺子皮和馅料，将饺子皮擀薄后切成小块，放入适量的馅料。

2.将饺子皮对折，用手指沾水在饺子皮的边缘涂上一层水，然后捏紧。

3.将饺子放入沸水中，煮熟即可。

二、馄饨

馄饨是一种以面皮包裹肉馅或菜馅的传统食品，口感鲜美，营养丰富。下面是馄饨的制作步骤：

1.准备馄饨皮和馅料，将馄饨皮擀薄后切成小块，放入适量的馅料。

2.将馄饨皮对折，用手指沾水在馄饨皮的边缘涂上一层水，然后捏紧。

3.将馄饨放入沸水中，煮熟即可。

三、面条

面条是中国传统的食品之一，以其口感爽滑、营养丰富而广受欢迎。下面是面条的制作步骤：

1.准备面粉和水，将面粉和水混合成面团。

2.将面团擀成薄片，然后将薄片切成细条状。

3.将面条放入沸水中，煮熟即可。

四、粽子

粽子是中国传统的食品之一，以其形似三角形而得名。粽子的制作需要用到糯米和各种馅料，下面是粽子的制作步骤：

1.准备糯米和馅料，将糯米浸泡后蒸熟，将馅料准备好。

2.将粽叶洗净后，用水浸泡一段时间，然后将粽叶擦干。

3.将粽叶用手捏成漏斗状，然后放入适量的糯米和馅料。

4.将粽叶对折，用细绳绑紧。

5.将粽子放入沸水中，煮熟即可。

结尾

以上是面食小吃的一些常见做法，希望大家能够在家中尝试制作，享受美味佳肴。面食小吃不仅是一种食品，更是一种文化和生活方式，让我们一起品味生活的美好。

【美食分享】手把手教你做多款美味的面食食谱！

面食作为我国传统饮食文化的代表之一，丰富了我们日常的饮食生活。从一碗热气腾腾的面条到饱腹感十足的馄饨，再到精致细腻的小笼包，每一种面食都有其独特的味道和魅力，让人大快朵颐。今天，我就来为大家分享几款美味的面食食谱，希望大家可以手把手跟着做出一份美味可口的面食！

1. 葱油拌面

葱油拌面是一道家常菜，不仅味道美味，而且制作简单，成本低廉。想要做出一碗香气扑鼻、口感绵软的葱油拌面，你需要以下材料：

面条：200克

葱姜蒜末：适量

香菜：适量

酱油、醋、糖、盐、生抽：适量

油：适量

步骤：

将葱姜蒜末用少量热油煸炒出香味，放入碗中备用。

面条焯水备用，加入葱姜蒜末、酱油、醋、糖、盐、生抽一起拌匀。

摆盘后撒上香菜即可。

2. 韭菜盒子

韭菜盒子是一款充满春天气息的美食，韭菜和面皮的搭配配上香喷喷的肉馅，非常美味！

面粉：500克

水：适量

香菜：适量

韭菜：适量

猪肉：适量

盐、鸡精、葱姜、料酒、生抽：适量

步骤：

面粉和水搅拌成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。

焯水将韭菜过一遍水后剁碎，猪肉也剁成肉末，和韭菜、葱姜、料酒、生抽、盐和鸡精拌匀做成馅。

面团擀成饺子皮，包入肉馅，捏紧口沿。

平底锅中倒入油，翻煎至双面金黄即可。

3. 小笼包

小笼包是南方特色美食，馅料多样，口感细腻，是一道非常受欢迎的面食。想要做出一份美味的小笼包，你需要：

面粉：500克

猪肉馅：适量

葱姜末、鸡精、料酒：适量

酱油、盐：适量

高汤：适量

步骤：

面粉和水搅拌成面团，饧30分钟。

将猪肉馅与葱姜末、鸡精、料酒、酱油和盐拌匀，制成肉馅。

把揉好的面团揪成小团，擀成中心厚、四周薄的薄皮，包入肉馅，最后在蒸笼内蒸10分钟。

出锅后，将高汤淋在小笼包上即可。

以上三种面食食谱均是非常经典的美食，制作简单，口感绝佳。大家可以根据自己的口味进行调整，做出一份属于自己的美味面食！

美食天下面食北方馒头怎么做

材料

面粉，酵母粉

做法

1.在面盆里放少量温水，倒入酵母（1Kg面粉10g酵母的量）。 2.待酵母溶解后，加入面粉，边加水边和直至面光滑，保鲜膜封上面盆，室温下放置。 3.待面团发至约原来的2倍大时，放在面板上揉搓，做成馒头。 4.将做好的馒头放置30min后，放在下面已烧开热水的笼屉里蒸25-30min（拳头大小的馒头，更大一些的时间再长点），香喷喷的馒头出锅喽！

小诀窍

1.温水和面，面会发的快一些。 2.馒头做好了之后，一定再放上半小时再入锅蒸，这样蒸出来的馒头才会发的好，弹性十足啊！ 3.判断馒头熟没熟：掀开锅盖，用手指轻摁馒头，如果可以弹起就熟了，不能弹起，还需要再蒸一会；但不要经常掀锅，感觉快熟了，再掀锅看看。 4.馒头最好不要用微波加热，用笼屉热出来的和刚做出来一样好吃；非要用微波的话，先用水冲一下馒头再热，不会失水很严重。

求家常菜做法

1.番茄炒蛋

原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精

步骤：1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。

2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。

3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。

4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！

注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。

一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的，可是这样炒出来的鸡蛋全散了，都没形了，呵呵，所以就变成现在这个做法了。

2.做菜的小细节，注意了会让你的菜增色不少

首先，盐要大胆放。我一开始总怕放咸了，不敢放盐，所以做出来的菜总会没味道，自然就不好吃了。后来被老妈说了一通，就敢多放了，菜也好吃了很多。反正这回要是放咸了，下回就少放点呗，慢慢积累经验嘛。不过盐吃太多不利于身体健康，所以，如果你喜欢清淡的，那就最好啦。

其次，做肉类等有腥味的东西一定要放姜。有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西，那你做完菜可以把它们挑出来的，有了它们味道会好很多。姜是个很好的东西。做鱼或者炒肉之前，可以拿拍裂的姜擦一下锅，然后加油，等油热时先加姜和蒜，再加肉类，这样可以防止粘锅。

3.清炒四季豆

原料：四季豆（四个人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。

步骤：1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。

2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。

3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~

我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（这是我们这里的特产哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。

4.糖醋带豆

原料：带豆（也叫豆工豆，豆和工是连在一起的，我记得念gang，可是紫光输入法找不到，就是很长很细的那种豆啦），蒜一瓣，酱油，醋，盐，糖、料酒（可要可不要）、鸡精。

步骤：1、洗净，掰成小指长的段（我们公司餐厅是整条做的）备用。记得看仔细点哦，带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。

2、热锅放油，一般多就够了。油到七、八成热时加蒜，之后放带豆，炒几下后加盐，可以加点料酒，继续翻炒，炒的过程中加适量糖。

3、炒了一分钟之后加酱油，酱油是调色用的，翻炒几下。再加点水，盖上锅盖焖。

4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋，再加点水，翻炒几下继续焖。

5、这回也是焖到液体快没的时候，而带豆颜色也已经变黑了，加鸡精，炒几下就可以出锅了。

这个菜就是样子不太好看，有点黑黑的，但是味道的确还不错。我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆，一来是因为虫子特别多，二来是带豆清炒味道也的确不好。后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的。大家不妨试一下。

5.糖醋排骨

原料：排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒

步骤：1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。

2、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。

3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。

4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。

完工啦，这个糖醋排骨就是没有放淀粉，但是步骤2里的原料一起炒也会形成一定的粘稠度。还是很好吃的。以前在有些饭店里吃这个菜，他们的排骨外面包了厚厚一层面粉，一点都不好吃，还是我自己做的好吃，哈哈

6.萝卜干（下稀饭的小菜）

知道大家都有没有早上或者晚上吃稀饭的习惯呢。如果有时间早上都要吃稀饭的，而萝卜干就是一种很好下稀饭的小菜了。

几种东北家常菜的做法

<a href=" target="_blank">

黄瓜的几种家常菜做法

<a href=" target="_blank">www.yzdsb.com.cn/20050713/ca504926.htm</a>

几种家常菜的做法:

<a href=" target="_blank">www.mjhy.cn/bbs/ftopic592.html</a>

一些家常菜的做法

<a href=" target="_blank">www.84218.com/Article_Print.asp?ArticleID=796</a>

大河论坛-食在中原-几种家常菜做法

<a href=" target="_blank">

<a href=" target="_blank">这个网站上面有几十种做法，没有办法复制，你只能自己看

茶陵论坛-[讨论]茶陵家常菜做法

<a href=" target="_blank">

几道家常菜做法

<a href=" target="_blank">

3种湖南家常菜的做法

<a href=" target="_blank">

如果你想家常一点的做法，这个博客不错，文章也很好，不过更适合女生看是有关男女关系的，不知道你是不是女生啊<a href=" target="_blank">相对美女私房菜。她做的菜很随意，好多自己创的。

我列了很多网站，觉得看不过来的话就看前面10个吧，那都是我平时常去的网站

<a href=" target="_blank">跟我学——家庭美味食谱三百五十款(不断更新中)

这个网站很好，都是全程图解的制作过程，应该容易学，中式的西式的菜肴都有 ，有简单的有难的，你挑着学吧！

<a href=" target="_blank">食天网

<a href=" target="_blank">川菜菜谱大全（有200多种，分川菜经典，川菜名菜，大众菜，特色菜几个类别）

<a href=" target="_blank">营养·美食频道_新浪生活_新浪网（这里有视频，更容易学）

<a href=" target="_blank"> 中国烹饪网

<a href=" target="_blank">每食中国

<a href=" target="_blank"> 巧手美食网

<a href=" target="_blank">新华网-美食频道

<a href=" target="_blank">中华食神网-->菜谱大全

<a href=" target="_blank">彩味轩] 美食,菜谱,化妆,美容,服饰 （这个网站的美食论坛也好棒，好多有用的东西，值得注册的，免费哦~~~~）

<a href=" target="_blank">生活频道-天天饮食

<a href=" target="_blank"> 分享互联网社区 > 饮食文化

烩酸菜

五花肉凉水下锅，开锅煮十五分钟（水留着），捞出切薄片同酸菜一起下锅再煮二十分钟，加粉丝出锅

省事儿，暖身

川羊肉（不是涮）

水烧开，下如爱吃的各种青菜，再开锅时下羊肉片，

水再开时，同汤捞出（汤加少量加盐），蘸麻酱腐乳等调料食用

糖醋带鱼

原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

制作：

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

油焖大虾

菜谱制作： 原料： 主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 【制作过程】 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

青椒肉丝

配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱

调料：嫩肉粉、酱油、盐、

做法：

<br>1.先把青椒、肉切丝，肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌10分钟左右

2.锅内放入油烧热，把干辣椒放进去炸变色再放入花椒30粒（可根据口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、葱（必须按此顺序）倒入肉丝炒可加入一点水防止粘锅（千万别加多大约两口）翻炒三分钟左右，盛出。

3.倒入油烧热后放点葱花炸出香味再倒入青椒翻炒两三分钟再倒入炒好的肉丝一起翻炒两三分钟后盛出，一盘香味扑鼻得青椒炒肉丝就做好了。

第一道家常菜 油激茄子

配料:茄子.番茄.葱.蒜

调料:油.盐.糖.酱油.味精

配菜:首先将茄子切成长6公分宽1公分高1公分的条,番茄切成小块,蒜去皮切成片,葱切丝.

烹饪：将油加至9成热,将葱和部分蒜放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,然后将切好的番茄先倒入锅中翻炒约3秒后将条壮的茄子倒入锅内一起翻炒5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水翻炒3~5分钟,当茄子变软后再加如少许的油翻炒1分钟将剩下的部分蒜倒入锅内翻炒1分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦.

特点:甜咸适中，尤其最后放入了蒜使整个菜的味道更香，恩！好吃(呵呵~~)

注意事项:菜的生熟程度是需要大家边做边品尝才会知道的，可别完全按照我的时间死板的做，我给的烹饪时间一般都是建议的平均时间，具体靠自己掌握。调料的多少是要根据大家的口味轻重来放的,可以边放调料边品尝味道一到自己满意为止.

第二道家常菜 酸辣白菜

配料:葱.干辣椒.白菜若干

调料:油.盐.醋.味精

配菜:(呵呵,要开始第二道菜了,大家要用心学很简单哦)首先将白菜叶子剥下叠在一起,把根部的地方切下去,然后自左上至右下斜着切下去,因为白菜的帮比较厚所以我们要这样把白菜的帮的部分切的薄一些,叶子可以切成1.5至2公分宽的条壮,干辣椒切小段或切碎,葱切丝

烹饪：打开你的燃气灶把火开到最大化,然后倒入4~5汤匙油(一般吃饭喝汤时用的汤勺)油加温至9成热后将干辣椒和葱丝放入锅内5秒爆香后将白菜倒入锅内翻炒约5分钟,放入盐和醋继续翻炒5分钟左右,洒入味精即可出锅.(判断是否可以出锅,可以参考右边图中炒好的酸辣白菜的色泽与缩水程度.)

特点:酸辣开胃,增加食欲哦.

第三道家常菜 酸辣土豆丝

配料:葱1两、干辣椒半两克、花椒半两、土豆1斤（用“两”和“斤”做计量单位大家好理解吧！呵呵~~）

调料:油、盐、醋、味精

配菜：把土豆削皮洗净如图 1，切成片壮如图 2 ，将片壮土豆叠夹在一起后快刀切成丝如图 3 ，（快是快可要注意别切到手了，我们今天介绍的是素菜哦！）将土豆放在成有清水的盆里洗净，因为土豆的主要成分是淀粉，而淀粉在烹饪的过程中会将菜汁粘稠化，如果汁变的很稠的话，呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆丝了，所以呢我们的目的就是要洗掉土豆中的这种淀粉，当然这种淀粉将汁粘稠化的特性我们会在后面的菜中单独提到，在这里就暂不多说。葱切丝、干辣椒切成0.5公分小段。

烹饪：打开你的燃气灶然后我们“火力全开”放上锅并加入约4~5汤匙（一般喝汤吃饭用的汤勺）的食用油，待油加热至8成将葱丝、干辣椒、花椒粒倒入锅内爆5秒左右，将洗净的土豆丝放入锅内翻炒，约在5~8分钟后放入盐、醋翻炒，（建议把盐均匀的洒在菜的整个表面，以方便味道均匀地分布在每根土豆丝上）翻炒约3~5分钟后放味精既可出锅。

特点:味道的酸辣和土豆的爽口感真的是最大的享受了，当然如果不喜欢酸辣也可用酱油替代醋，那会是另番味道的哦！

第五道家常菜：清炒胡萝卜丝

配料:胡萝卜、葱

调料:油.盐.糖.酱油.味精

配菜:将胡萝卜去皮弢r /> ??成薄片然后快刀切丝，将葱切丝。.

烹饪：将油加至9成热,将葱放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,然后将切好的胡萝卜丝倒入锅中翻炒约5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水（水大约3汤匙左右，目的是出汁）翻炒3~5分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦.

特点:尝下就知道了，个人认为胡萝卜不但味道好而且营养价值很高，吃了还不会发胖是减肥一族的理想美味哦！

蘑菇炖豆腐

原料：

鲜蘑50克，南豆付4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。

做法：

1、将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水。

2、炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。

口味：鲜香味美、营养丰富。

肉炒蒜苔

原料：

蒜苔500克，瘦猪肉50克，酱油适量，精盐适量，味精适量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，葱花少量。

<br>做法：

1、瘦猪肉切丝，蒜苔切段。

2、用水调好淀粉。

3、锅中放入少量油，待油热冒烟，放入葱花暴锅，然后放入肉丝炒至发白，放入少量花椒面，酱油，醋，然后放入蒜苔，紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)。炒三分钟后，放入用水调好的水淀粉，放入味精出锅。

以下经验，供参考。

从简单的做起,边做边总结经验:

锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了 20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.

介绍几个简单的菜和面食,供参考:

(一)做菜:

一,最简单的茄子做法：

茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。

省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

二,排骨海带汤：

生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精

三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。

发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

新鲜墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝：

墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

干墨鱼烧肉：

-烧五花肉或直排，不放盐。

墨鱼切成麻将大的块。

上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

<br>备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

四, 炖土豆:

1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。

2 少许时间长些。

西红柿土豆汤：

先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可

五,虾米做菜:

先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。

一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。

二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。

六,干贝做菜:

干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。

干贝扣萝卜：

上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。

干贝炒蛋：

把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

七,白切肉:

猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。

八,香肠做法:

切片，隔水蒸，要蒸烂。

也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可

还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。

九,炸鸡翅:

鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄

十,咸干鱼做法:

鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。

切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

(二)面食

一、最简单的拌面。

烧水，水要多一点，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

二、西红柿鸡蛋汤面：

先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。

三、炒面：

小白菜、肉丝、香菇丝。

下面，少许硬一点。

捞出，放冷水冲，漓干水分。

大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。

<br>2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。

五,最简单的凉（拌）面。

烧水，水要多一点，

浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。

碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。

然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

六,鸡蛋炒饭:

将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.

七,包馄饨:

大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。

大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。

小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。

八、咖喱牛肉粉(汤)

咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。

牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。

九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：

好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用徼br /> ?小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。

烧水，水要多一点，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，

然后水开下粉，少许硬一点，

放在碗里，加红烧牛肉。即可。

面粉可以做很多美食你喜欢吃什么样的面食？

面粉养人，是没错的。细数我这些年玩过的面食。

关中平原常年日照充足，雨水较少，农作物基本与小麦为主，自然条件造就了小麦的产量高，质量好，出的面粉都是中高筋面粉，而陕西的也是以花样繁多的面食文明全国。作为陕西女人，哪能没有几个拿手的面食呢。

面粉在我的手里，轻而易举的就变成了美食，翻了翻我这些做的关于面食的作品，竟然都被自己感动了。面粉基本都让我用来做成了三大类，一类是饼子和馒头，一类是面条，第三类是汤类。

细数我做过的饼子和馒头。

1 南瓜包子，可是我的心爱之作，面粉中倒入蒸好捣碎的南瓜泥，加入发酵粉发酵好，擀成薄饼包入豆沙馅，包好后整理成圆，再按扁，用牙签压出南瓜造型，蒸熟后在一头插上豇豆尖，就看像不像一个可爱的小南瓜。

2 下图的这个馒头是我初学金丝花卷时做的，虽然颜值不高，但可是真材实料。发面食用到了火龙果汁和香菜汁，面发得很好，以至于金丝花卷变成了彩色绣球，但口感可是相当的美味。

3 发面饼子，面粉适量，发酵粉用温水化开，搅拌成絮状，揉成面团，发酵好后，揉搓整理成饼胚子，二次发酵非常关键，需要大概半个小时的时间。这样烙出的饼子外皮是脆的，里面是暄软的，特别的好吃

4 我做过的金丝葱花饼，不用发面，把面粉分成两部分，一半开水活面，一半凉水活面，最后搅拌在一起揉成面团，醒面十分钟，切葱花适量，热油调油酥一个，面醒好后，揉搓整理成等份的剂子，取一个剂子擀成牛舌状，用刀子在面的中间划成细条，抹上油酥，撒上葱花，从两头拽住抻长一点，从一头卷起，压扁，锅内刷油，烙至两面金黄即可，酥脆可口，也是一个成功的面食。

5 糖饼。中高筋面粉用开水和面，揉成面团，不用醒面，直接擀成长方形大面片，迷上油酥卷起来，再切成等大的面剂子，两头捏紧，按扁，包住糖馅，然后擀成牛舌状，电饼铛刷油，烙至两面金黄，酥的掉渣的糖饼就完成了。

6 蒸肉卷子，温水加发酵粉发面，面醒发好后揉搓排气，擀成长条切成剂子，取一个剂子擀成圆形，把调好的肉馅放入圆饼中的一半，然后对折，再把半圆按三等分对折，全部折好后，继续醒发20分钟，上锅蒸20分钟即可，我个人觉着这样做比包子好吃。

7 煎饼，我们陕西人特有的吃法，花椒叶子煎饼，把面粉活成糊状，加入切碎的花椒树叶子，少量的盐和五香粉，平底锅摊熟。在泼个蒜泥，炒个土豆丝，煎饼卷土豆丝完成，这个可是夏日里的标配。

8 面粉我也能做点洋气的食物，面包，我们当地的面粉的筋性做面包最好，先把鸡蛋打发好再分次加入面粉和发酵粉，发酵好后整理成面包胚子，二次发酵好后，表面刷上蛋黄液，再撒上芝麻，烤箱150度慢慢去烤，半个小时就烤好了，和卖的无异，还不用加入黄油之类的辅助材料。

说了这么多的馒头饼之类的了，该说说面粉做的面条了。

1 说起面条，当然得先来说说我们西府的标志性的传统面食，臊子面，素来就有“煎稀汪”，“薄筋光”，“酸辣香”著称，臊子面对于汤，面，味道都有着精准的要求，我最近刚刚写过一期关于臊子面的具体做法，感兴趣的可以去看看，这里就不详细介绍了。

2 绿面，也是我们常吃的一种面食，在这个花样百出的时代，我也把绿面稍作改良，面粉还是那个面粉，用菠菜汁和面，擀成厚度为5厘米左右的面片，然后切成四方小块，再用手搓成柳叶大小的长条，煮熟，加入配菜搅拌，劲道的掉地上都能弹起来，好吃

4 最普通的就是细面条了，可以手擀面，也可以是压面机压出来的，都是凉水活面，压面机要压的就得稍微拌硬一点，成絮状就可以了，手擀就得由絮状再揉搓成团了，各有各的口感，煮熟后，面条过下凉水会更加劲道，炒个西红柿，再熬成汤，倒入下好的面条内，加上自己喜欢的配菜。咋吃都好吃。

5 最近豇豆大量上市，你有没有试过豇豆面条，豇豆在这不是配菜，而是面条的心，面粉凉水活面，揉成面团，醒发20分钟，切成小剂子，擀成长是豇豆的一半，宽约两厘米的长条，把豇豆包进去，然后擀面，直到外面的面把豇豆全部包住即可，这个超级好吃，只是稍有难度，没有玩过面食的就看看算了

第三部分来了，面粉是可以做汤的，是的没错，比较有代表性的有两种：

1 拌汤，面粉加少量的清水、揉搓成米粒大小的颗粒，看似简单，实则比较难操作，要做到上清下沉淀，加入的水一定要适量，多了就成大疙瘩了，少了面粉太干，入锅后就汤就不清了。水烧开后再下入时令的蔬菜，出锅时调盐和醋就可以了，很养人的一道汤。

2 面糊糊，这个没啥难度，人人都能做，胃口不好不想吃饭的之后来一碗，吃完人都舒服了，取面粉适量，用清水搅成面糊，开水锅下入面糊，烧开就成了，这个可以做成甜的，或者无味的，又或者加入配菜做成咸的均可。

不敢再写下去了，再写大家都就看腻了，总之好面粉出好面食。我所叙述的只是面试中的细微的一部分。

面食大全：从南至北，一起品尝中国传统美食

中国是面食大国，传统面食种类繁多，风味各异。从南方的米面到北方的面食，每一个地区都有自己独特的特点和口味。今天，我们将一起探索中国的面食大全，感受中国传统美食的魅力。

1.馒头

馒头，是中国人最熟悉的一种面食，是由面粉和水做成的。它的口感软绵，入口即化，食用方便，被誉为“东方面包”。馒头分为白馒头和灰馒头两种。白馒头是用面粉和酵母发酵制成的，灰馒头是将面粉和碱水混合制作而成的。两种馒头在风味上各有特点，白馒头较为松软，适合搭配菜肴食用，而灰馒头口感略带苦涩，适合与饭粥搭配食用。

2.包子

包子是一种流行于中国北方的传统小吃，也是中国人最喜欢的面食之一。它以面粉制成皮，里面包裹着各种馅料，包子皮薄馅大，口感鲜美。包子的种类繁多，有猪肉大葱包子、鲜肉包子、蟹黄包子、豆沙包子等。在南方，还有另一种口感更加软糯的小笼包，它制作的皮更薄、更柔软，馅料也更丰富，是南方人必点的美食之一。

3.饺子

饺子是中国传统的年夜饭必备食品，它由饺子皮和馅料两部分组成。饺子皮是用面粉和水揉成，然后擀成薄片，馅料则是由各种蔬菜、肉类、海鲜等混合而成。饺子的口感弹滑，入口即化，特别是在寒冷的冬天，吃上几个温热的饺子，暖和身体是再好不过的了。在中国不同地区，饺子的做法和口味各不相同，有北京独有的“水饺”，有山东的“饺子宴”，甚至还有用珍珠米做成的台湾传统饺子。

4.馄饨

馄饨是一种流行于中国南方的传统面食，制作方法类似于饺子。它的饺子皮比较薄，馅料则以肉馅为主，再加上蔬菜、鸡蛋等配料，味道鲜美，营养丰富。馄饨有许多种吃法，可以煮着吃，也可以炸着吃，口感香脆可口。在南方，馄饨和饺子一样受到人们的热爱，为家庭餐桌增添了许多色彩和味道。

5.面条

面条是一种中国传统面食，种类繁多，口感丰富。它以面粉和水为原料，制成细长的条状，也有宽条、扁条等不同的形状。面条的吃法有很多种，可以煮着吃，也可以凉拌着吃，还可以加入各种酱料和蔬菜，制作成各种美味面食，比如：担担面、西红柿炒面、牛肉面等。在中国的不同地区，面条也有着不同的做法和口味，比如广东的云吞面和北京的炸酱面等。

6.米粉

米粉，是一种流行于中国南方的传统面食，由大米粉制成。它的制作方法十分独特，先将大米磨成米浆，再用细刷子刷在锅底上，蒸熟后，切成细条，便成了米粉。米粉的口感软滑，入口细腻，最常见的吃法是热汤涮着吃，配菜以肉丝、蔬菜等为主，味道鲜美。在中国南方，米粉是一道非常受欢迎的美食，尤其是在广西、云南等省份，更是米粉的代表。

7.刀削面

刀削面是中国北方的传统面食，以制作面条的方式制成，独特之处在于面条的粗细和长度都是现场制作的，有一种古朴的手工感。刀削面的口感灵动，有绵软和劲道的表现，汤料多种，口味十分创新。刀削面还有一种做法叫“皮冻面”，先用水淀粉做成皮冻，再用刀爬成细条，最后放在沸水中煮熟，配以酱料，一道特色的美食便做好了。

8.米线

米线，又称过桥米线，是云南地区的一种传统美食，也成为中国的文化名片之一。它是由米粉做成，配以各种食材烹制而成。米线的基本做法是，将锅里的热汤倒在装有米线，肉类、蔬菜等食材的碗里，让这些食材在汤中煮熟，再将米线和汤一起食用。米线汤清热解暑，肉类和蔬菜口感鲜美，是中国传统美食中的一道瑰宝。

9.捞面

捞面，是汉族民间的传统面食，以红豆、绿豆等为原料制成，口感柔滑细润，营养丰富。它的吃法与米线类似，用一种碗装有面条、熟肉、葱花、香菜、酱油等，并注入热汤或开水，食用时用筷子或叉子快速收集面条上面蘸有酱汁等的佐料，然后食用即可。

10.酸辣粉

酸辣粉是中国四川地区的传统小吃，由酸辣调味汁和粉条组成。粉条是由豆腐制成。在四川，吃酸辣粉已经成为人们的一项习俗。四川的酸辣粉以香辣爽口、酸甜可口的口味著称，每一口都非常惊艳。

总结

中国是个吃面的国家，每个地方都有一种独特的面食，它们有的口感绵软，有的口感爽滑，有的味道鲜美，有的味道清淡，但都是中国传统美食中不可替代的一种。无论是在大城市还是小山村，都会有属于它们的特色面食。希望通过这篇文章，让您了解到中国的面食和它们背后的文化。在下次品尝面食时，您可以更全面地了解它们的口感和做法，让您更加享受中国传统美食的魅力。