绿豆怎么做成绿豆糕,绿豆糕制作方法简单易学

绿豆粉怎么做绿豆糕的

准备材料：绿豆粉300g、黄油80克、蜂蜜35克、绵白糖35克、蔓越莓干适量

制作步骤：

1、绿豆粉上锅蒸30分钟

2、稍微凉一会过筛，为的就是细腻的口感

3、全程小火，放黄油，融化之后放绿豆，可以看出来过筛后是非常细的

4、再放入绵白糖，糖溶化后绿豆会比较粘和湿，没关系一会就好了

5、再倒入蜂蜜，搅拌一会，抱成团就可以关火了

6、可以拿出来一部分，剩下一部分放点切碎的蔓越莓干

7、用模具压出来即可

家庭自制绿豆糕的做法

食材：

绿豆：400克

冰糖粉：70克

黄油或猪油：80克

盐：少许

水：800克

做法

1、绿豆洗净泡水4小时，绿豆的吸水率有百分之七八十。泡12小时后绿豆会泡发100%，我用400克绿豆，泡发12小时后，绿豆泡发后达到930克。我用的泡发12小时。

2、主锅放入水，绿豆放入网锅，设置40分钟/V/速度1蒸熟，中间拿开量杯盖两次，用筷子搅拌一下，这样熟的均匀。

3、蒸后的绿豆饱满不破皮，轻轻用手可以捻碎。

4、蒸熟的绿豆一半放入主锅，加入一半的糖、油、盐，最好放入刮刀辅助搅拌。设置10秒/速度10打磨。如果要更细腻，可以再设置一次10秒打磨。

5、打出倒出，再打另一半，同样放入另一半的糖、油、盐步骤同样重复。

6、冷却后入模具压平。



美善品打绿豆泥



煮绿豆得一杯浓浓的绿豆汁，放点糖，非常美味





未退皮的绿豆糕

温馨小提示：

1、我用这个配方400克绿豆，泡发后豆子是930克左右，做出来的绿豆糕40克一个，做了27个，干湿度刚刚好。

2、做好的绿豆糕尽快吃完，必竟新鲜做的没有添加剂。不要放冷冻，放冷藏就可以。

3、本人只做了原味原色的，可以做各种颜色的尝试，不过绿豆糕比较寒凉，如果自己吃不送人，可以少做点。绿豆解毒功能非常强，夏天解暑也是很好的一种食品。美善品的强大功能可以想做多少做多少，想吃绿豆糕，照着配方减量即可。如果加上红豆沙馅，或者感蛋黄搭配可能会更好些，脾胃寒凉的人尽量少吃纯绿豆糕。



学会做绿豆糕，我们总要知道为什么端午节吃绿豆糕？

端午节为什么要吃绿豆糕

我国自古就有药食同源的说法，绿豆具有清热解暑的功能，采用绿豆粉为原料的绿豆糕，历来就是中国传统的初夏食品。

中医理论对二十四节气的分析，端午节是一年四季中阳气最盛的时节，炎热的夏季，人们的情绪波动比较大，容易烦躁和忧虑，这个时候就特别需要一些东西来缓解这一状况，当然现在有冰镇的饮料、冰淇淋，那时主要是绿豆。

而绿豆性味甘凉，具有清热解毒的疗效，做成的绿豆糕也是口感松软，这个时候食用，能大大缓解因为阳气过剩带来的负面影响，能够有效的化解及忧郁情绪。再加之“糕”和“高”同音，有积极向上飞黄腾达的寓意，与端午节的粽子连一起又有“高中”的寓意，对于准备赶考的学子来说又是一个的美好祝愿。因此在端午节吃绿豆糕就这样被一代一代流传了下来。

譬如武汉、南京和芜湖等地，这一天就必定会吃绿豆糕。西安人在这一天也吃粽子，但是要和绿豆糕一块吃，缺一不可。西安人端午节给亲朋好友赠送礼物，也是粽子和绿豆糕一块送，如影随形。这是一种历史悠久的风俗。



端午节吃绿豆糕有什么寓意

记得小时候，父母上班时，单位总会来一锅绿豆汤给工人降温，夏天的火热让煮开花了的绿豆汤给降了温。由此产生出一个诗意的说法——绿豆煮夏。端午节吃绿豆糕，一是借了绿豆清热解毒的作用，二来也是因了传说，以纪念伍子胥。

绿豆糕中的糕字和“高“”是同音的，高字一般都是好的、积极的、向上的一种象征，所以不管是送给谁都是一种美好的祝愿，特别是每年六月份中考和高考都要来了，也是一种祝福。还有流传说在夏至之前吃绿豆糕可以预防一些夏天来带的疾病，会对身体有好处，而且本身绿豆就有很高的营养价值，所以是端午节送礼的首选。

怎么用绿豆面做绿豆糕

绿豆糕自制法 绿豆粉2500克过筛后，加糖2000克、桂花50克拌匀

蒸笼屉内铺上一层纸，将糕粉铺入，压平，撒上细粉，再用油纸压平，切成正方块，蒸熟后冷却即成绿豆糕

如用绿豆制作，需煮烂，去皮挤去水分

各种风味绿豆糕的制作 一、普通绿豆糕 1

配料比例 绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量

2

制作方法（1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3

2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状

（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2 公斤，白糖粉9

8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状

（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可

二、京式绿豆糕 1

配料比例 绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11

7公斤，糖桂花0

25公斤，清水适量

2

制作方法 1拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）

2成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块

3蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成

绿豆怎样做成绿豆糕

教你绿豆糕简单又好吃的做法

绿豆糕怎么做绿豆糕怎么做

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

绿豆糕作为一种传统美食，我们在外面“逛吃逛吃”的时候经常能遇到。那漂亮精致的外观，特别是那绿绿的颜色，让人忍不住地想吃一块。可是吃起来又不是记忆中的味道，总觉得少了点绿豆味。今天小易来跟大家分享自制绿豆糕的做法，清甜又解暑，安全还无添加。

所需食材：

普通面粉300克、玉米油适量、清水65克、绿豆馅儿

制作步骤：

第一步：和面（油皮面团）。在碗中准备150克普通面粉，再加入25克玉米油和65克清水，拌匀后下手揉成团，充分揉匀后，移到案板上继续搓揉，揉至面团表面细腻光滑，然后放在一旁备用

第二步：制作油酥面。碗中准备150克普通面粉，再加入70克玉米油，拌匀后充分搓揉均匀，然后分成两份，放在碗中备用

第三步：把揉好的面皮分成两份并擀开，取出一份油酥，用面皮包好，然后擀成长方形的面皮

第四步：把擀好的面皮，三等份折好，擀成长方形；再把擀好的长方形面皮继续三等份折好，同样擀成长方形的面皮

第五步：把擀好的长方形面皮卷起来，搓紧实后切剂子（剂子不用太大）；然后把剂子的两头捏紧，再擀成皮子

第六步：拿出准备好的绿豆馅儿，切成一块再搓成条切剂子，然后搓圆。把搓好的小圆子包进擀好的皮子里，最后可以借助圆形的盖子把饼整圆备用

第七步：在锅里刷薄薄的油，放入做好的饼，然后小火慢煎，盖上锅盖，煎至底面变黄后翻面。两面都煎至金黄就可以出锅装盘了！（这一步小易大概煎了24分钟）

制作关键点：

1.制作过程中可以选择平底锅、电饼铛或者烤箱，小易用的是电饼铛。大家可以根据自家锅或者烤箱的脾气，自行调整煎烤时间

自己做出来的绿豆糕，吃起来酥到掉渣，甜而不腻的绿豆馅儿清凉又解暑。爱吃绿豆糕的朋友们可以动手尝试一下，自己做的绿豆糕，安全健康无添加，吃起来更放心哦！

本期绿豆糕的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月9日的视频制作，我们下期见。

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日常生活中，大众在三餐之外肯定会准备一些可口的零食来调剂生活的趣味。

而作为今天分享的这款绿豆糕来说，应该是最具国风特色的糕饼美味。

而我们在超市中买这款美食的时候，稍微便宜点的绿豆糕都要3-5块钱一小个，如果造型雅观一点，加上包装好看一点，均摊下来的绿豆糕就能涨到10-30块之间一个。



其实在笔者看来，绿豆糕只要准备好原料，那都是现做现吃的美味。

就好比今天分享的这款蔓越莓绿豆糕，它不仅烹饪简单无添加，而且根据糕饼模具的不同样式，添加原料的多样性，做出来的绿豆糕也是味道各异。

所以如果你也想在家完成一款属于自己的绿豆糕，不妨跟着笔者的脚步来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。



【美食名称】：蔓越莓绿豆糕。

【准备原料】：提前浸泡一晚的绿豆1斤，蔓越莓100克，黄油35克，白砂糖20克，蜂蜜两勺，绿豆糕按压模具一套。



第一步：首先把浸泡一晚的绿豆直接上蒸锅，大火蒸煮25分钟之后，放入破壁机打制成泥末状；然后锅中倒入准备好的黄油，开中小火把其熬化。



第二步：把打制好的绿豆末倒入黄油之中，开中小火翻炒至二者完全粘合在一起。



下面这张图就是黄油和绿豆末完全融合的最终体现，您可以作为一个参考。



第三步：然后我们把准备好的白砂糖和蜂蜜浇淋在绿豆末表面，然后用勺子反复按压，直至完全融合。



第四步：随后按照糕饼模具的总体直径，先戴上一次性手套，然后抓出一小块绿豆糕放于掌心，在表面粘上一圈蔓越莓，然后搓成比糕饼模具内圈小一点的球状。打个比方来说，如果糕饼的按压模具的内直径是7厘米，那搓成球状的绿豆末直径控制在6.5cm就可以了。下面这张图就是全部搓好的球状绿豆糕。



第五步：之后把球状绿豆糕放在糕饼模具中适当按压就可以直接开吃了。



相对于今天这款美食来说，其操作方法应该是非常简单的。而且对于添加的辅料来说，您完全可以更改成自己喜欢的，或者家人喜欢的各色坚果、果脯、蜜饯等等，如果还能加上各种形态的糕饼模具，相信做出来的美味一定会成为家人的最爱哦。如果您对今天这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。



那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。